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抖音超火网红美食咱们大淄博就有一家正宗的!你知道吗?恒峰娱乐平台


发布者: 来源:本站 更新日期:2018-09-23 17:12:14 人气:0

 

  对于肠粉来讲,我相信很多人都不知道这是啥玩意!但,你要知道在广州等地,有这样的一句调侃:宁可一日不赚钱,不可一日无肠粉!足见以肠粉的地位之高!

  而今天我要给大家推荐是一个正宗的肠粉店!当然,第一次吃可能感觉我是在骗你!但,你多吃几次的时候,就会彻底爱上它。

  这家店藏匿在一个菜市场中,门面并不大,也没有多么的醒目的招牌,店内装修也不是很精致,有点像“蝇头店”的感觉!但,请你相信:世间美食也大多处于此地!

  老板是广东人,在深圳待了快20年,从事粤菜厨师和面点师傅的工作!虽然已经在淄博很长一段时间了,但,他的话语中仍掺杂一点点粤语口音!我猜想这就是乡音难改吧!

  他一边忙活着一边自豪的说:以前在中英街待过很长一段时间,那时香港还未回归,可是很多香港市民都会早早入境,跨过一条街来他家吃油条和肠粉!甚至不惜排队等候!

  我问他:那你为啥要来淄博呢?他笑了:没有什么原因,就是感觉这肠粉不能一直呆在广州那边,也应该让更多的人尝尝这肠粉!

  老板用勺子挖起米浆,倒在盛有肉馅的笼屉上,前后左右摇晃一下,让米浆更加均匀的铺在笼屉上!然后就是放入蒸炉!时间需要精确到秒,少一秒则太稀而不成形;多一秒则太硬而失去爽滑!

  40秒刚刚好,不能多也不能少,不然无法让食客们体会出肠粉中米浆的新鲜度以及爽滑的口感!更别说它的清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻的味道了!

  他麻利把笼屉从蒸炉中抽出,紧跟着用塑料铲子朝着笼屉扇两三下,然后熟练从中间划一道,从笼屉的左上方铲倒笼屉左下方!

  晶莹剔透的肠粉便出现了!然后老板紧跟着把左边已铲好的肠粉放在右边,用同样的方式把右边的肠粉铲好!最后,还要加上老板自制的浇头!这碗肠粉才算出锅!

  一碗肠粉排摆在我面前,肠粉皮薄,晶莹剔透,隐约中可见夹杂其中的,瘦肉等食材,层层叠叠堆砌,未食已经挑动所有味觉神经。用筷子轻轻划破粉皮,会有一些拉扯的感觉,似断难断,吃起来柔韧弹牙又滑溜。

  面上一层看去满满的蛋黄,吸收了很多酱汁之后味道更香了!关键是这酱汁是老板自配的,不咸微甜,口感清爽,搭配起绵密的肠粉游刃有余,四溢芳香。

  老板笑道:起先,我也这样认为的,毕竟感觉北方人饭量大,于是我就搭配着来,你刚才看到的是带肉馅儿的!一会还有一份带鸡蛋的!就是笼屉不放猪肉馅儿!把鸡蛋与米浆混合,然后上蒸炉蒸!这样就是一荤一素!合理搭配!

  我在老板这里待了一顿早饭的功夫,发现食客并不多。店面墙上还贴着“吉房转让”的告示。

  老板很无奈:在淄博开这家肠粉店其实并不顺利,吃过肠粉的人会觉得很地道;但,大部分人吃不惯;另外,就是感觉还是南北存在饮食差异,北方人更注意吃饭的面儿!而南方人更注重吃的品质。

  听完有点难过,这个好的一家小店,这么好的一位师傅,不能让他消失。老板娘弱弱问下各位亲,咱们约个肠粉吧!我向你保证,你吃过一次时,或许感觉没有那么美好,但,当你吃第二次的时候,就会彻底的爱上它!不信,你去尝尝!


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