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发布者: 来源:本站 更新日期:2018-09-29 21:31:50 人气:0

 

  繁华的步行街、热闹的官亭路、烧瓶猫里的小吃街,都抵不过记忆里童年的味道。

  小晨光跟在妈妈屁股后头,上学后是和三两同学一起,放学先不回家,去小吃街吃碗馄饨来几串炸串,然后美滋滋的回家,再然后。。。

  也没有什么妖艳网红小吃,十几二十年卖的食物未曾改变,这么多年过去了,却依然让我流连忘返。

  安纺是50年前合肥知名企业,上海援建的,无数上海师傅和知青,把青春奉献给了合肥

  这片比较出名的有程记李记某一巷老宋马老大还有对面的老纪,却还有很多你不知道的美好小吃。

  这种小烧饼合肥已经少见,只有普通烧饼三分之一大小,手工揉面炭炉烤制,一个个贴在炉子里,观察着火候,表面微微发黄就可以出炉啦。

  有白糖和葱油两种馅,每样各来俩,刚出炉的小烧饼白白嫩嫩表面带着点焦黄,跟那种馅多的烧饼不一样,这个主要吃的是面香味。

  大肠是大叔从家里卤好带来的,要多少都可以,称好之后剪成一小段一小段,再加点卤汤。

  处理的超级干净,几乎没有异味,害怕腥骚味的完全不用担心。只保留了一丢丢油脂。

  在嘴里慢慢嚼啊嚼,香味伴随的Q软的口感慢慢释放,哪管什么脂肪,只想静静享受这个香味。

  原本只是在铁门旁边支个小摊,如今有了间小门面,满屋子客人大多是老街坊,几乎都是带着孩子过来的。

  馄饨皮薄透,汤里加了紫菜橄榄菜,油润润的很好喝不过有点淡,大人吃要再加点盐。

  阿姨和老奶奶两个人都超级温和,对待顾客总是笑盈盈的。一个炸年糕一个负责打包,阿姨递给我之后让我一定要趁热吃。

  事实证明一定要趁热,表皮超级超级脆,里面年糕热乎乎的糯到可以拉丝,绝对是目前为止吃过最好吃的炸年糕。甜酱咸辣酱都不错,我喜欢两种酱一起,孜然也是必加的,里面还混合了芝麻粉。

  这家凉皮店虽说也就十几个年头,名气响得很,称得上东门凉皮扛把子的。这排共2家店,是一家人开的。

  相对来说面皮就比较一般了,薄薄的也不筋道。汤汁酸爽可口,加了芝麻酱提香,辣椒不辣嘴,适合连汤一起喝光。

  卤菜品种很多,烤鸭盐焗鸡虎皮凤爪等等,比较受欢迎的是猪蹄和烤鸭。猪蹄看起来更有食欲,25元一斤,半个半个卖的。

  炖煮得火候刚刚好,皮软而不烂,依旧保留着些许的q弹,嚼在嘴里是黏黏厚厚的胶质感。卤汁也非常喜欢,浓郁不厚重,还带着丝丝甜味。在我心目中超越东海猪蹄。

  没有对比就没有伤害,有次去旁边程记吃龙虾,因为程记的鸭血好吃,也就下意识觉得ta家的猪蹄好吃。

  大叔忙着炒饭炒面,阿姨忙着烫粉丝收钱,天冷了大家都想吃点热乎的,小店里坐的满满当当,两人一刻不得闲。

  牛肉卤得软烂入味,放凉的过程中粉丝吸收了汤汁变得无比软滑,不需要怎么咀嚼就吸进去了,混合着辣汁越吸越爽。

  奶油泡芙,鲜奶包,豆沙面包…各种小面包都只要三四块钱一个。虽然现在越来越多的高级甜点店,但偶尔还是很想吃一吃这些从小吃到大的老式面包。

  又大又软的泡芙里面灌的是植物奶油,两端满满沙拉酱的肉松面包也很美味。小时候哪管热量或者健不健康,扫的就是开心。泡芙冬天才有

  合肥的炒饭通常用籼米(俗称小米),这家也不例外,但不干,软硬刚好,牛肉淡淡的辣味浸润到米里,搭配牛肉片、青菜和雪里蕻,吃起来很过瘾,在合肥算上品了。

  幸好配的不是咸豆角,我超级不喜欢。雪里蕻还好,尤其腌的咸淡刚刚好绝对是美味。

  雪里蕻在合肥叫小菜,学问可大着呢,认手的,也就是有人搞死就腌不好雪里蕻。

  各种炸物都是事先炸过,吃的时候回锅重新炸一遍,炸好之后撒点辣椒粉孜然粉,放在盆里用力晃一晃,调料裹的均匀入味。

  火候偏老,所有肉肉表面都被炸得焦焦脆脆,最喜欢鸡锁骨,整个炸酥了,嚼起来嘎嘣嘎嘣的特别香。

  如果你在路上看到一个人背着相机满手提着吃的,还一边啃着鸡锁骨,额…那可能就是我。

  3.这些就是菜市场旁边的小吃,食材没那么高级,店面也不是很讲究,生意好是因为物美价廉,请别大老远跑去觉得没有想象中好吃而吐槽我。

  这条街的地址是下图红线处(和平路茂林路交口),上述小吃走几步都能找到,路痴党随便逮一个人问都知道。


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