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发布者: 来源:本站 更新日期:2018-09-30 22:15:31 人气:0

 

  “坑深聚宝,笑口生财”是坑口村的一句老话,据闻在这里做生意的人运气都很好,小小一间店面也能发展成大生意。老芳村食肆物美价廉众所周知,虽然没有富丽堂皇的大酒店气派,但有“师奶饭堂”美称的大排档却以“大件夹抵食”而引来众多食客,而那在都市中让人眼前一亮的片片农田,也孕育了原生态的炭烧火锅。以下信息时报记者就带大家沿着坑口地铁站出发,探访这一草根美食天堂。

  若问芳村食肆最抵食的是哪间,相信大部分当地人都会推荐昵称为“师奶饭堂”的华苑饭店。此前,小记每次坐车经过时,都看到食客不算多,桌椅零零落落地摆在落地玻璃窗后,装修简朴,以为难不成来错了地方?但当你踏入饭店门,才知道内有乾坤!

  原来,这间大排档足横跨了三条巷子,房内坐满了人不说,连走道及两边的巷子都坐满了人,鼎沸的喧闹声、猜拳声一浪接一浪。这里肉类的菜大多是十几二十元一份,最贵的清远鸡也只是45元一只,比外面市场卖的还要便宜一半,而半只更是只需18元。

  炭烧猪颈肉是招牌菜,小记亲尝一口,与外面的猪颈肉不同,它切得薄薄的,但分量一点没少,炭烧味不会太浓,口感松软而细腻。更贴心的是,猪颈肉下还藏了几颗酸荞头。老板娘说:“猪颈肉比较肥腻,酸荞头味道酸甜正好中和一下,即便是宵夜时吃也不会太油腻。”

  另外值得推荐的还有九肚鱼。外面酒楼一般用椒盐或滚汤烹煮,但由于其味道不及其他鱼类鲜美,而肉质也偏软,因此不太受欢迎。然而在这里,九肚鱼却备受好评,因为是用油炸得又酥又脆的,连骨头都可以吞进肚子。

  与很多大排档不同,华苑一日做足早、午、晚以及宵夜四市,还不设最低消费,因此很多师奶和退休人员都喜欢把这里当饭堂。不过,华苑营业十几年来,真正盈利还得从老人有免费公交车坐开始。老板娘笑说:“以前这里交通不便利,但自从老人可免费坐公交车后,我们的生意开始不断好转。我们都是靠薄利多销,几个炒菜也不过50块钱左右,好过吃饭堂捱饭盒啦。”

  若说白天的华苑是师奶们的饭堂,那么晚上的华苑则是单身汉们最爱的聚脚地。小记转了一圈,独自来消费的单身汉就有4个,他们都表示喜欢这里热闹的气氛,“这里很多服务员我都认识,每次来吃饭还能聊上两句,总好过一个人冷冷清清呆在家里呀。”隔三差五就过来帮衬的单身汉何老伯说。

  说到广州的农家菜餐厅,大家能想起来的其实寥寥可数,在这其中,坑口村附近的永红土家菜农庄不得不提。这里不仅可看到成片成片的农田,其烹煮的方法也属原生态——炭烧火锅,而那只六七十年代留存下来的公鸡碗,更有种返璞归真的农家感觉。

  这里最大的农家特色,便是那隐藏在石板桌底下的水泥炉灶了。说到用“原生态”的煤炭烧菜,不少80后年轻人以为这只有在烧烤时才会派上用场,但这对六七十年代人而言却是难忘的回忆。谈及渊源,农庄的梁老板说:“4年前我到高明玩,发现当地的农家菜馆很流行吃碳烧火锅,炭煮的菜特别滋味,便有意取经了。”

  若说年轻人喜欢这里的新鲜好玩,那中老年人在这里吃的便是一种怀旧。大大的公鸡碗也是该农庄的一大特色。在广东和闽南一带,早期许多家庭的陶瓷餐具上都会画有“黑尾公鸡”、“芭蕉”和“花”,因为雄鸡是中国传统辟邪致吉的神物,在农村特别受欢迎。公鸡碗不仅大受老食客欢迎,就连年轻人也颇为追捧,甚至有食客想要买回家当摆设。

  至于招牌菜,则是干逼鹅。这个“干逼”并非大家平时吃干锅鱼、干锅田鸡那种,在不锈钢锅下点个酒精灯那般小家子气。什么叫吃得有气魄,看看这里的干逼鹅就知道。当荔枝木炭烧得正旺,紫铜锅微微冒出白烟时,服务员就会把一大锅满满沉沉的鹅端上桌,把事先已焖好了的鹅肉倒入锅内。一边淋入满是鹅肉精华的浓汁,一边用铁铲把鹅肉与京葱段翻炒均匀。这时,大家请稍安勿躁,先盖上锅盖让鹅肉再稍微焖煮一会儿。揭开锅盖时,鹅肉那经过炭烧后特有的浓郁香味扑鼻而来,尚未开吃已把人醉倒三分。


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